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フジさん家
【激うま】わさび茎の三杯酢漬けの作り方｜ごはんのお供・酒のつまみ
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わさび茎の三杯酢漬けは、ピリッとした辛味と三杯酢の甘酸っぱい味わいがクセになる酢の物。
市販品もありますが、実は家庭でつくると辛味や食感、味の濃さを好みに調整できるのが大きな魅力です。
この記事では
- わさび茎の三杯酢漬けの作り方
- わさび茎の入手方法
- オススメの調味料
などをご紹介します。
わさび好きな私が、自信を持ってオススメできる実家こだわりのレシピです。
ぜひ、料理する時の参考にしてください！
こんな方にオススメ！
☑︎ わさびや酢の物が好き
☑︎ わさび茎の三杯酢漬けを作りたい
☑︎ ごはんのお供・酒のつまみにしたい
わさび茎の三杯漬けとは、わさびの茎を『お酢・砂糖・醤油』の三杯で漬け込んだ、酢の物のことです。
シャキシャキした食感が特徴で、ツンと鼻に抜ける爽やかな辛味と甘酸っぱい味わいが最高！
通の方に根強い人気があり、ごはんのお供や酒のつまみにピッタリです👌
普段の生活で『わさびの茎』を見かけたことがある人は少ないかと思います。
珍しい食材なので、スーパーやコンビニでは取り扱いがないでしょう。
わさびの茎を手に入れる方法は3つ。
- わさび産地の直売所(道の駅など)
- わさび産地の物産展
- ネット通販
【 材料・調味料 】
・わさびの茎 500g
・お酢 450cc
・砂糖 250cc
・醤油 10cc (小さじ2)
・塩 小さじ2 (わさびの茎を揉む用)
★三杯酢に漬ける用の『密封できるビン』も用意しましょう。
実家では三杯酢をつくる時に、いつも使っている調味料があります！
わさび茎の三杯酢漬けの作り方をご紹介します。
❶ わさびの葉をとり、茎を水で洗う。
※本数が多いときは小分けで洗いましょう。
❷ わさびの茎を5cmの長さに切る。
❸ 茎を揉むときに使うお湯を沸して茎に注ぎ、箸で軽くかき回して軽く馴染ませる。
※我が家では、お湯の温度を65〜70℃にしています。
❹ かき混ぜたらすぐにお湯をこぼす。
※排水口を痛めないために、水道水を流しながらこぼしましょう。
❺ 塩(小さじ2)を振りかけ、両手で茎をよく揉む。
❻ 手で茎をしぼり、密封できるビンに入れる。
※残った緑色の汁はビンに入れずに捨てます。
【三杯酢づくり】
❼ ボウルに砂糖(450g)、お酢(250cc)、醤油(小さじ2)を入れて混ぜる。
※砂糖がしっかり溶けるまで、よくかき混ぜる。
❽ 三杯酢を茎がひたひたに浸かるまでビンに注ぐ。
※注ぎ終えたら、ビンのまわりを綺麗に拭いて蓋をしめましょう。
❾ 注ぎ終えたら、ビンのまわりを綺麗に拭き、蓋を閉めて密封する。
➓ 二日寝かせて茎に味を染み込ませて、完成！！
※寝かせるときは温まらないよう、なるべく火元から離れた日の当たらない場所に保管してください。
⬇︎作り方の動画はコチラから⬇︎
私が実家の『わさび茎の三杯酢漬け』を愛してやまない理由は、わさびの辛さと三杯酢の味にあります。
わさび特有のピリッとした辛味に、甘酸っぱい三杯酢がよく合うのです。
茎のシャキシャキ感もたまらないっ♪
家族や親戚、職場のお世話になっている方にも好評！人気の味付けです✨
私はごはんのお供として食べていますが、お酒好きの方はつまみとして楽しんでいます✨
わさび、酢漬け好きの方にはたまらない一品です。
ぜひ、『わさび茎の三杯漬け』づくりに挑戦して、絶品の味わいをお楽しみください！
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ABOUT ME
フジさん家は暮らしの快適化が大好きな20代夫婦。生活をより豊かにしたい方向けに『ライフハック』や『役立つ便利グッズ』、さらに『家計管理・資産形成』といったお金にまつわる知識など幅広くご紹介します！あなたの人生を豊かにするヒントがここに。家事の時短＆仕事の効率化で、快適な生活を楽しみませんか？そして、経済的に安心できる将来を目指しましょう！
